Roma, 10 giu. (Adnkronos) – Lo specialty coffee sta ridefinendo il modo di vivere e raccontare il caffè, trasformandolo sempre più in un’esperienza culturale e sensoriale che mette al centro origine, qualità della materia prima e ricerca del gusto. In Italia, il segmento specialty rappresenta ancora una nicchia rispetto alla scena internazionale , ma si tratta di un fenomeno in forte crescita e sempre più osservato, capace di intercettare nuove modalità di consumo e un pubblico attento alla qualità e alla sperimentazione. È in questo contesto che ha preso forma 1895 Coffee Designers by Lavazza, il progetto con cui Lavazza interpreta l’evoluzione contemporanea della cultura del caffè specialty attraverso il dialogo con il mondo dell’alta gastronomia, dell’hospitality premium e della mixology. ()
Una visione protagonista anche a Identità Milano 2026, il Congresso internazionale di gastronomia giunto alla ventunesima edizione, tenutosi dal 7 al 9 giugno presso Allianz MiCo, dove 1895 Coffee Designers by Lavazza ha rinnovato la propria presenza con un racconto in cui l’eccellenza del caffè si trasforma in esperienze capaci di coinvolgere tutti i sensi. La manifestazione è stata inoltre l’occasione per presentare Inti, la nuova single origin in edizione limitata del brand, protagonista di un palinsesto di appuntamenti pensati per esplorare nuove interpretazioni del caffè specialty e il suo ruolo all’interno della gastronomia contemporanea. A guidare le experience gli ambassador d’eccezione Agostino Perrone, pluripremiato Director of Mixology del Connaught Bar di Londra, Cesare Murzilli Executive Pastry Chef di Portrait Milano e Chiara Pavan, Chef e Co-Head Chef di Venissa Restaurant.
“Con 1895 Coffee Designers by Lavazza interpretiamo lo specialty coffee come un linguaggio contemporaneo che unisce qualità, ricerca, cultura del gusto ed esperienza. Il progetto nasce proprio con l’obiettivo di dialogare con i mondi dell’alta gastronomia, dell’hospitality premium e della mixology, portando il caffè all’interno di esperienze sempre più evolute” – ha dichiarato Marco Barbieri, Marketing Director Italia di Lavazza.
Lo specialty non è soltanto una categoria di prodotto, ma un modo diverso di vivere il caffè che riflette un cambiamento più ampio nell’evoluzione delle esperienze gastronomiche e di consumo. Come osserva Annalisa Cavaleri, giornalista esperta di lusso e docente universitaria: ”Viviamo in un’epoca caratterizzata da una crescente accelerazione dei ritmi quotidiani. Proprio per questo, il nuovo lusso contemporaneo non è più legato all’ostentazione o all’eccesso, ma alla possibilità di rallentare, dedicare tempo a sé stessi e vivere esperienze autentiche e significative in compagnia”. In questo senso, come sottolinea Cavaleri: «gli Specialty Coffee si inseriscono in questa trasformazione culturale e rappresentano perfettamente il concetto di ‘lusso del tempo’. Non sono soltanto una bevanda di qualità superiore, ma restituiscono valore a un gesto quotidiano trasformandolo in un’esperienza culturale e relazionale”.
Più che una categoria di prodotto, lo specialty coffee rappresenta un approccio diverso al consumo: uno sguardo che valorizza ogni fase della filiera, dalla coltivazione fino alla tazzina, con particolare attenzione alla relazione con i produttori e all’identità del caffè, strettamente legata al territorio e al metodo di lavorazione. A livello europeo, a guidare la crescita dello specialty sono soprattutto Millennials e Gen Z, generazioni aperte alla sperimentazione e sempre più interessate all’origine del prodotto e alle diverse modalità di estrazione . Il caffè diventa così molto più di una semplice pausa quotidiana, assumendo un ruolo sempre più centrale all’interno di esperienze gastronomiche e rituali contemporanei.
In Italia, la geografia del fenomeno mostra dinamiche ben definite. Il Nord Italia si conferma l’area più dinamica, inoltre città come Milano, Roma e Firenze stanno emergendo come nuovi hub dello specialty coffee grazie a caffetterie innovative e format contemporanei capaci di interpretare in modo nuovo la cultura del caffè.
